نانوای نان سنتی تافتون

اطلاعات دوره

سر فصل های دوره آموزش  :

1-توانایی رعایت اصول و نکات ایمنی و بهداشتی و پیشگیری از حوادث شامل:

• شناسایی اصول رعایت بهداشت و ایمنی فرد-بهداشت پوست و مو
• اهمیت کارت بهداشتی
• لباس کار مناسب نانوایی
• بیماری های مسری
• آشنایی با مواد،ابزار پاک کننده مناسب برای محیط،ابزار و تجهیزات
• شناسایی اصول رعایت بهداشت و ایمنی محیط کار-ویژگی های کف،سقف،دیوار های ساختمان نانوایی
• اصول تمیز کردن محیط کار،ابزار ،تجهیزات بعد از پایان کار روزانه
• کار با کپسول آتش نشانی
• -شناخت حوادث احتمالی محیط کار نانوایی
• شناسایی اصول فوریت های پزشکی(جهت سوختگی،ضرب دیدگی،بریدگی،برق گرفتگی،در رفتگی،شکستگی)
• شناسایی محیط کار مناسب برای نانوایی-چیدمان ماشین آلات
• -ایمنی دستگاه های نانوایی

 
2-توانایی تشخیص مواد اولیه مناسب برای نانوای نان سنتی تافتون شامل:

• آشنایی با گونه های گندم مورد استفاده برای نان و ساختمان انها
• شناسایی اصول آرد مناسب برای تولید نان تافتون-اندازه ذرات
• شناسایی برخی خصوصیات فیزیکی آرد مناسب برای نان تافتون
• شناسایی اصول شرایط نگهداری ارد به منظور بهبود ویژگی های پخت
• شناسایی اصول با شرایط نگهداری آرد به  منظور بهبود ویژگی های پخت
• شناسایی اصول با شرایط نگهداری آرد به منظور جلوگیری از آلودگی توسط کپک و آفت
• اولویت ورود و خروج
• نسبی دما ، هوا
• كیسه های آرد ، استفاده از پالت
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت مخمر صنعتی
• شناسایی ارتباط فصول سال با میزان مخمر مورد نیاز
• شناسایی اصول آماده سازی مخمر صنعتی برای نان تافتون
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت خمیر ترش
• شناسایی ارتباط ساعات مختلف روز با میزان خمیر ترش
• شناسایی اصول روش تهیه خمیر ترش
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت رنگ مورد استفاده در فرمول نان تافتون
• شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت آب مورد استفاده در فرمول نان
• آشنایی با سایر مواد اف زودنی ك ه جهت بهبود كیفیت و افزایش ماند گاری میتوان به کار برد 

3-توانایی تشخیص امکانات،ابزار،تجهیزات مناسب برای نانوایی شامل:

• شناسایی ابزار و وسایل مورد استفاده در نانوایی نان تافتون (وردنه ، ناودنه ، كاردك ، سیخ ، شانه ، پیش سیخی)
• شناسایی تجهیزات مناسب برای نانوایی نان تافتون (میكسر ، قپان ، تنور یا ماشین پخت ، دستگاه تهویه ، میز كار ،میز خنك كننده ، مشعل ، تغار ، پالت)
• شناسایی اصول كار با ابزار ، وسایل و تجهیزات نانوایی نان تافتون ضمن رعایت موارد ارگونومی
• شناسایی اصول تشخیص عیوب جزئی و نگهداری منظم ماشین آلات و تجهیزات نانوایی نان تافتون 

4-توانایی تهیه خمیر نان و نان تافتون شامل:

• شناسایی اصول الك كردن آرد
• ناخالصیها
• كردن آرد
• شناسایی با الك و انواع آن
• شناسایی اصول توزین و مخلوط كردن آرد
• شناسایی اصول نحوه افزودن خمیر مایه صنعتی به خمیر نان
• شناسایی اصول روش اخلاط خمیر با خمیر مایه
• شناسایی اصول كنترل دمای خمیر ، رطوبت نسبی هوا ، زمان تخمیر
• شناسایی اصول چانه گیری خمیر
• شناسایی اصول شكل دهی به خمیر
• شناسایی اصول پهن كردن به خمیر
• شناسایی اصول نحوه شانه زدن خمیر
• شناسایی اصول پهن كردن خمیر شكل گیری شده روی پارو
• شناسایی اصول تنظیم دمای تنور برای پخت نان
• شناسایی اصول نحوه قرار دادن خمیر آماده شده داخل ت نور با استفاده از ناونده
• شناسایی اصول تنظیم دمای تنور در مراحل مختلف فرایند پخت
• شناسایی اصول كنترل فرایند پخت و تشخیص زمان اتمام پخت
• شناسایی اصول خارج كردن نان پخته شده از داخل تنوریا ماشین پخت 

5-توانایی سرد کردن نان پخته شده و بسته بندی شامل:

• شناسایی اصول خنك كردن نان پخته شده
• شناسایی با میز های مناسب برای خنك كردن نان
• آشنایی با لفاف های مناسب برای بسته بندی نان (سلوفان ، پلی اتیلن ، oriented propropykn ) opp)، pp(پلی پروپیلن)و....)
• شناسایی اصول بسته بندی نانهای آماده با لفاف ها و كارتن گذاری

---

---

آیا یادگیری این مهارت برای تاسیس نانوایی و ایجاد کسب و کار کافیست؟
بله ، شما میتوانید با فراگرفتن این حرفه به صورت تخصصی ، نانوایی و مجتمع نان خود را تاسیس نمایید.

آیا این دوره میتواند منبع درآمدی برایمان باشد؟
با توجه به نیاز مبرم مردم به نان و اصلی ترین ماده غذایی درون سبد خرید جامعه ، حرفه نانوای نان سنتی تافتون به عنوان یک مهارت تکمیلی، بسیار برای راه اندازی کسب و کار مناسب است و میتوان آن را به عنوان یک فرصت کسب درآمد از طریق راه اندازی نانوایی خود و کار به صورت بیرون بر و یا حضوری به شمار آورد . همچنین شما میتوانید به عنوان نانوا در نانوایی ها ، بیمارستان ها ، هتل ها و.. مشغول به کار شوید.
 
 پس از آموزش در این دوره چه کاری میتوانیم انجام دهیم؟
در نهایت با شرکت در دوره آموزشی حرفه نانوای نان سنتی تافتون ، شما می‌توانید علاوه بر فراگرفتن هنر نانوایی و پخت نان های سالم و خوشمزه ، با ارائه خدمات برای خود و اطرافیانتان ، درآمد نیز کسب کنید. در اتمام این دوره میتوانید مهارت‌های دیگر مانند نانوایی نان لواش ، بربری و.. را فرا گیرید و به شکل حرفه‌ای‌تری آموزش خود را ادامه دهید.
 
آیا علاوه بر آموزش ، مدرک معتبری هم میتوانیم دریافت کنیم؟
شما میتوانید پس از آمورش مدرک معتبر فنی حرفه ای با عنوان حرفه نانوای نان سنتی تافتون دریافت کنید. دقت کنید که مدرک فنی حرفه ای ، بین المللی بوده و دارای کد isco هست و شما می توانید پس از آزمون و دریافت مدرک ، به راحتی آن را ترجمه کرده و به عنوان مدرکی که نشان می دهد شما در این حرفه ، مهارت دارید آن را به شرکت ها ، رستوران ها ، هتل ها  و دانشگاهای ایران و کشور های دیگر ارائه کنید.

 برای دانلود فایل استاندارد فنی حرفه ای حرفه حرفه نانوای نان سنتی تافتون و سر فصل های دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید.